大家知道，目前冷藏車運用在很多**域，不過對于冷藏車的使用知識可能大家并不是很了解。有些冷藏車運輸制冷人士認為低溫冷庫的溫度越低越好，這樣冰存物的保存期限就可以延長，但有時候應該根據不同物品所需要的保存溫度來決定，比如蔬果類，過低的冷藏車冷藏運輸溫度容易造成凍傷，而肉類產品溫度低卻可以保存較長時間。因此，需要從保存時間長久的角度來選擇冷庫儲藏的溫度。

如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月，因為肉類在5個月內就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度，因此，冷藏車低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期，與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。低溫冷庫的溫度是在-20°C以下，因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質，低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。

冷藏車空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。冷藏車真空預冷：依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質，將預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數值時，食品表面的水分開始蒸發，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。水預冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降**到所需要的終點溫度的方法。